Lasanha de Frango com Molho Bechamel

Oi Gente!!!!

Há algum tempo atrás, resolvi fazer uma lasanha que não fosse a tradicional bolonhesa - então pensei: vou no meu querido frango!!

O frango, é o desfiado comum de coxinha mesmo - eu faço com cebola, alho, tomate, salsinha, caldo de galinha... 

Molho Bechamel

Para 1 litro de molho Bechamel:

60g de manteiga

60 g de farinha de trigo

noz moscada

pimenta do reino

sal

Aromático:

Composto de meia cebola, cravo e louro (eu faço um corte transversal na cebola, coloco uma folha de louro e 2 cravos espetados e jogo dentro do leite). 

Coloque a manteiga na panela e derreta e depois agregue a farinha de trigo - misture rápido com a colher pra  não queimar a manteiga. Agregue o leite e misture bem pra não formar pelotas....eu geralmente vou colocando o leite aos poucos. Depois de colocar todo o leite, jogue o aromático dentro da panela e deixe cozinhando por uns 15 minutos. Cuidado que quando ferve, sobre igual o leite....abaixe o fogo e você vai olhando pra ver qual a consistência que você quer. Retire a cebola e descarte. Corrija o sal e a pimenta. 

Para quem tem dúvidas, achei um vídeo no youtube:

Daí é só montar a lasanha. Ainda se vc quiser, pode misturar no molho algum queijo como mussarela ralada (como eu fiz kkk). Fica ótimo.

Beijos Temperados

Escondidinho de carne seca com purê de batatas

É fim de mês, e meu estoque de carnes está baixíssimo. Tenho tentado zerá-lo para abastecer o freezer novamente, senão acabo perdendo a validade da carne e jogando fora.


Acabei deixando algumas cartas na manga, como carne seca desfiada e frango desfiado da vapza. Amooooooooooooo


Ontem, totalmente desamparada pela despensa rs tive o click de fazer esse escondidinho que ficou divinoooooo... e além de ter feito em míseros 30 minutos.


Usei 300 gs de carne seca, 1 tomate, 1 cebola, azeite, cebolinha picada, 3 batatas enormes, sal, 1/3 cx de creme de leite e 1 colher grande de requeijao, além de 8 fatias de mussrela.


Primeiro coloquei as batatas pra cozinhar.  Depois fiz um purêzinho com as batatas amassadas, creme de leite, sal e o requeijao.


Em outra panelinha, cortei as cebolas em pétalas, e dei uma fritadinha no azeite. Juntei o tomate picadinho e a carne seca. Dei aquela refogadinha básica, coloquei a cebolinha e desliguei o fogo. A carne seca já vem com sal, então nem salguei o refogado.


Dai, é só montar. Purê, refogadinho, mussarela, purê, mussarela e forno. 
Servi com arroz branco e só... comi demaissssssssssssssss rs

Creminho de brócolis supimpa

Eu tenho fotografado alguns pratos que eu faço, porém nem todos eu posto pura e simplesmente por ter preguiça de postar... que feio né? Mas eu estou ficando doida com tanta coisa pra fazer... sério mesmo.


Semana passada eu estava vendo um blog que agora é meu queridinho, o Na minha panela e me deparei com uma receita delícia de brócolis. Cheguei em casa, e já tinha deixado filés de Saint Peter descongelando na geladeira, (próxima receita), porém queria algo cremosinho para acompanhamento. 


Dei uma pré cozida no brócolis em água e sal. Em outra panela dourei cebola e alho no azeite, coloquei o brócolis cozido, refoguei um tantinho, e misturei 1/2 copo de leite com 1 colher de sopa de maisena, e um pouquinho de sal. Acrescentei um pouco de queijo ralado, e deixei ferver de leve.


Untei com margarina e farinha de rosca minha forminha linda, coloquei o creme de brócolis, umas fatias de queijo ralado por cima, depois ainda salpiquei parmesão e bora pro forno por uns 20 minutos... 


Até meu filho que não curte brócolis, comeu e repetiu, o que me fez sentir uma alegria enorme... é muito bom quando nossa família aprova uma comidinha meio que improvisada né?

Linguado a Belle Meuniere

Oi Gente!!!

Meu marido fez o almoço para mim no sábado... um peixe maravilhoso com molhinho de alcaparras e uns camarões deliciosos!!!! Tava de lamber os beiços!!!!

Bom, o peixe e o camarão não tem segredo - deixei marinando com limão, sal e pimenta do reino.
O molhinho de alcaparras também não tem segredo - numa panela eu coloquei azeite e cebola - deixei dourar um pouco e já joguei as alcaparras e os cogumelos. Daí coloquei bastante manteiga e pronto!! Só jogar por cima do peixe!!!

Beijos Temperados

Capeleti de Queijo

Oi Gente!!!

Essa semana fiz capeleti de queijo....... fiz não, né.....comprei a massa fresca e joguei molho em cima.....pra variar um pouco e não ter tanto trabalho. Mas a massa tava maravilhosa.... ficou muito bom!!!

Beijos Temperados

Pudim de leite da vovó

Oi Gente!!!

Hoje, eu vou mostrar para vocês um pudim de leite que eu fiz no fim de semana!!! É a receita da avó de 89 anos do meu marido....

Receita:
- 1 Lata de Leite Condensado
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos inteiros

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.

Calda:
- 1 xícara de açúcar e meia xícara de água - eu já faço direto na forma com furo no meio.....coloco ela no fogo baixo e espero derreter sem mexer o açúcar. Daí deixo esfriar um pouco e jogo a mistura da receita na forma.

Cozinhar em banho maria até que o pudim fique durinho.... o meu deu quase 2 horas, mas eu deixei no fogo baixo o tempo todo....pode deixar no fogo baixo e depois aumentar.
Ficou assim:

Todo furadinho.....do jeito que eu gostoooo
Gente, foi de comer rezando

Beijos Temperados

Carne Louca

Oi Gente!!!

Nesse fim de semana fiz a receita segredo de família.....a tão famosa carne loucaaaaa

Essa eu não passo a receita kkkkk. Só a família pode!

Beijos Temperadosssss

Torta Cremosa de Frango!!!

Oi Gente!!!!


Hoje eu vim ensinar uma tortinha maravilhosa de frango...... ficou de comer rezando,viu!!!!!

Veja a Receita

Escondidinho de frango

Oi Gente!!!

Ontem fiz escondidinho de frango para o jantar. Muito simples.... cozinho o frango, desfio e tempero na panela como se fosse frango de coxinha. Depois, faço um purê de batatas comum e ,numa travessa coloco o frango e cubro com o purê. Levo ao forno por uns 20 minutos e pronto!!!!

Beijos Temperados

Lombo

Oi Gente!!

Hoje fiz lombo na janta..... daí foi só acompanhar com umas batatitas e arroz branco. Delícia!!!!!!!!!!

Beijos Temperados

Nhoque de Páscoa

Oi Gente!!

Ontem fui almoçar na minha mãe....almocinho de páscoa .... tranquilo... comida da mãe! Quer coisa melhor???

Beijos Temperados

Bolinho de Bacalhau

Oi Gente!!!

Bom, como estamos na Páscoa, resolvi fazer algo com bacalhau.....como meu marido detesta bacalhau e só come bolinho, então fiz o tal bolinho.

Fiz a famosa receita (eu modifiquei) do bolinho de bacalhau do Mercadão Municipal de São Paulo

É assim:

- 700 g de bacalhau e umas 600 g de batata (por que se eu faço bolinho com muito bacalhau e pouca batata o povo aqui não come - então quem quiser, o original do Mercadão é 1 kilo de bacalhau pra 300 g de batata)
- 3 colheres de maizena
- salsinha a gosto
- cebola a gosto
- alho a gosto
- Nessa minha proporção, eu usei 2 ovos...a do Mercadão leva 3 ovos
- Azeite

Então você cozinha o bacalhau, desfia, rega azeite e deixa uns 10 minutos (a do Mercado fala pra desfiar o bacalhau e deixar ele regado no azeite 12 horas, mas eu acho um exagero, né)....daí mistura a batata amassada, a maizena, os ovos, cebola, alho e salsinha e mexe até obter uma massa. Acerta no sal e com 2 colheres vc faz os bolinhos e bora fritar....
O resultado é esse ó (na boa, ficou parecendo prato do Outback, Applebee´s não ficou?)

Ficou maravilhoso!!!!
Beijos Temperados

Peixe ao molho de camarão!!

Oi Gente!!

Bom, o prato de hoje foi super fácil né.... peixe frito comum e molhinho de camarão.......

amo!!!!

Beijos Temperados

Frango Xadrez

Oi Gente!!!!

Hoje de almoço fiz frango xadrez.
É super rápido e fácil. Eu faço assim:

Corto o frango em cubinhos e refogo só com azeite. Quando ele está quase pronto, eu coloco pimentão verde e cebola picada na panela e deixo amolecer.... aí eu deixo apurando até secar. Nisso, eu jogo meio copinho americano de água junto com uma colher de maizena, para quando eu jogar o shoyo, engrossar. Daí é só colocar o shoyo (ponho de olho) mas acho que uma medida seria um pouco mais de meio copo americano de shoyo. Misturo um pouquinho e pronto!!!! Por fim, eu coloco amendoim (se não achar o amendoim sem sal, eu lavo ele antes, porque senão fica muito salgado). Se quiser, pode colocar os outros ingredientes do frango xadrez: brócolis, couve flor, cenoura, champignon.... eu não coloquei por que estava com pressa kkk.....

Beijos Temperados

Carne Seca Acebolada

Oi Genteeeee

Barzinho em casa hein!!!

Fiz uma carne seca acebolada (1 Kg) com farofa, vinagrete, pãozinho, pimenta....todas as guarnições de um bom barzinhoo... mas o barzinho vai te cobrar 100 reais....aqui, tudo saiu por menos de 30!!!!

e para acompanhar....uma cervejinha, né...afinal, HOJE É SEXTA FEIRA!!!!

Beijos Temperados

CORDEIRO

Oi Gente!!!

Hoje vou postar uma receita que eu fiz há algum tempo - Cordeiro ao molho de especiarias.
Olha, é trabalhoso, mas é muito saboroso e para quem gosta de cordeiro, é um prato cheio.....
Para acompanhar, fiz um arroz branco com amêndoas!!!

Receita:

CORDEIRO

1 paleta de cordeiro de aproximadamente 1,3kg ( a minha tem 2.6 kg)
água fervendo
sal
pimenta-do-reino moída na hora

Coloque a paleta de cordeiro em um tabuleiro. Tempere com sal e pimenta e faça furos com a ponta de uma faca. Coloque a mistura de especiarias sobre o cordeiro, cubra o tabuleiro com uma folha de papel alumínio e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora. Após este tempo, retire o papel alumínio, jogue duas conchas de água fervendo e leve ao forno para assar a 170º por 2h30 a 3 horas. De tempos em tempos, abra o forno e jogue uma concha de água fervendo sobre o cordeiro, para que ele não resseque. Após o cozimento, deixe esfriar e fatie. Coloque as fatias em outro recipiente.

MISTURA DE ESPECIARIAS

2 colheres de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de canela em pó
2 colheres de sopa de cominho em pó
2 colheres de sopa de páprica picante
suco de ½ limão siciliano
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de cebola picada
100ml azeite extravirgem
1 colher de sopa de mel
sal

Junte todos os ingredientes em um recipiente e bata no mixer.

MOLHO

100g passas pretas
hortelã picada
água fervendo
sal
pimenta-do-reino moída na hora

Pegue o tabuleiro utilizado para assar o cordeiro e, com a ajuda de uma colher, retire o excesso de gordura do molho que ficou. Misture as passas e jogue uma concha de água fervendo. Disponha as fatias de cordeiro lado a lado no tabuleiro, misture com o molho e jogue hortelã picada a gosto.

E DEPOIS DE TODA ESSA TRABALHEIRA.....FICA ASSIM:

E no prato (estou aguada já só de ver as fotos kkk)

Gente.... as fotos mostram por si só.....

Beijos Temperados

Arroz de forno a bolonhesa

Hoje resolvi fazer arroz de forno à bolonhesa.

Fiz um molho para macarrão sábado e sobrou um monte....daí resolvi inventar uma receita. Fiz o arroz  temperando com alho e cebola. Nisso, cozinhei cenoura e ovo e misturei no arroz pronto com ervilha. Daí é só montar: camada de arroz misturado com a cenoura,ovo e ervilha, coloquei mussarela ralada e depois o molho com carne moída. Terminei com mussarela ralada e queijo parmesão. Levei ao forno e pronto!!!
Delícia. Morri de comer.

Beijos Temperados

Bolo de maça e banana, sem ovos

Eu sou meio chata quando o assunto é ovo. Pra mim, se usar ovo ele fica cheirando. Pode fazer o truque que quiser, que no final eu sinto um leve cheiro e já perco a vontade de comer.
Fiz esse bolo para meu filho levar de lanchinho na escola. Ele amou.

Descaquei 3 maças fuji. As cascas coloquei no liquidificador, e a maça, piquei e reservei.
Às cascas, junte 1/2 copo de leite, 2 colheres de manteiga e 1 banana nanica enorme, cortada em rodelas. Aproveitei e coloquei 1 colher de sopa de canela.

Junto às maças cortadas coloquei 1 xícara de açúcar, 1 xícara de farinha de trigo, 2 punhados de uvas passas, algumas gostas de essência de baunilha, 1 colher de sopa de fermento, e fui incorporando a mistura do liquidificador, delicadamente.

Levei ao forno por 30 minutos aproximadamente. Me rendeu 12 muffins e 1 bolinho inglês.

Lagarto com Linguiça

Oi Gente!!

A janta hoje foi um lagarto com linguiça. É simples:

Primeiro eu abri um buraco no lagarto para colocar a linguiça. Feito isso, piquei cebola e alho e refoguei o lagarto na panela, dando uma "selada" na carne. Juntei caldo de carne, salsinha, uma pimentinha dedo-de-moça e coloquei água para cozinhar......depois de 1 hora de cozimento na pressão, eu tirei e juntei um molhinho feito com cebola, tomate, pimentão e um tiquinho de molho de tomate. Levei ao forno por uns 15 minutos e voila!! Para acompanhar, um arroz branco e feijãozinho deliciosooo!!!

Beijos Temperados

Panquecas! (2)

Oi Gente!!!

Aquela foto da panqueca de carne era antiga. Me deu vontade, e resolvi fazer uma com recheio de frango para o jantar (para comemorar o início da vida universitária do maridão).

Então vamos lá:

A massa, é a mesma.

Recheio de frango:

Eu cozinho o frango com água na panela de pressão. Em seguida, desfio e refogo com cebola e alho picados. Acrescento tomate picado, salsinha picada, coloral, pimenta do reino, molho inlgês, molho de pimenta e quase um tablete inteiro de caldo de galinha vitale (que é menos salgado e dissolve sem água). Por fim, um segredinho para deixar o frango molhadinho: 1 colher e meia de requeijão.... pronto!!! O frango chegou!!! kkk

Daí é só fazer as panquecas e rechear ... eu gosto de cobrir com molho de tomate e mussarela ralada e levar ao forno. Delícia!! Olha como ficou suculento!!!

Espero que tenham gostado!!

Beijos Temperados

Polenta com carne moída

Cada um tem seu jeitinho de fazer "aquele" molho a bolonhesa né?
Eu faço um molho bem simples, com carne de primeira, tomates pelados, ou in natura batidos no liquidificador (quando tenho mais tempo) e coloco sempre minhas ervas aromáticas (tomilho, orégano, louro). Deixo apurar bem porque gosto do molho bem encorpado, dai sirvo com uma massa gostosa ou com polenta que eu amoooooooooooooooooooooooo.

A polenta é facinho de fazer. Douro alguns dentes de alho no azeite, coloco água, 1 tablete de caldo de galinha (se tiver natural melhor) e vou jogando o fubá aos poucos. Não coloco muito, porque depois de cozida ela fica dura demais. Gosto da polenta bem quente e molinha. Deixo ela cozinhar e no final coloco uma colher de sopa de requeijao (sei lá frescura minha) e sirvo com bastante molho. Mmmmmm me deu até fome.

Bom apetite

Panquecas!

Receita do dia

Panquecas !!!!

Bom gente, a massa da panqueca é aquela de sempre:

- 4 ovos

- 2 1/2 xicaras de farinha de trigo

- 1/2 litro de leite

- 1/2 colher de fermento em pó

- 1 colher rasa de sal

- 1 colher cheia de açucar

- 2 colheres de óleo

Eu bato tudo no liquidificador e deixo descansando um pouco.

O recheio, é de sua preferência.... essa minha é de carne!!!

Beijos Temperados

Sopinha de ervilhas com bacon

Meu pai nunca foi chegado à comida. Minha mãe fazia receitas mirabolantes, incrementadas e ele as vezes não ia com a cara da comida, e não comia. Sempre foi de comer pouco (diferente de mim rs, mas esse é outro assunto), mas uma coisa que ele amava era sopa de ervilhas, e sempre que minha mãe fazia, ele comia bem.

Essa caneca era dele, pra tomar sopa, e o prato também, mas ele nem chegou a usar, depois que ficou doente não conseguia comer direito, e o máximo que ele conseguia era um mingauzinho de leite com aveia, ou gelatina ainda líquida.

Fiz essa sopa pensando nele. Já fez três anos que ele partiu e eu sinto muita saudade, então quando a saudade bate, eu faço alguma das poucas coisas que ele gostava e lembro dele com alegria.

A receita é simples demais, e fica deliciosa. Deixei 1/2 pacote de ervilhas de molho durante 1 noite. Lavei bem e coloquei para cozinhar, só com água, numa panela de fundo grosso (pode usar a de pressão, mas tenho medo de entupir, en~tão não uso). Quando a ervilha estiver macia, bata no liquidificador. Numa panela, doure linguiça, bacon, e qdo estiver bem douradinho some uns 5 dentes de alho e azeite. Coloquei a ervilha batida e acrescente, se quiser, macarrãozinho ou arroz, fui de arroz que adoro. Deixei ele cozinhar uns 15 minutinhos, acertei o sal, e servi com um tanto de azeite... ô delíciaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Strogonoff de Carne

Hoje a receita é de strogonoff de carne.

Bom, primeiramente, para um bom strogonoff, uma boa carne....no caso, usei file mignon. Eu refogo cebola e alho e deixo cozinhar a carne. Quando ela está quase secando, eu jogo um pouco menos de meio copo americano de conhaque e flambo. Depois, eu já acrescento os cogumelos e mexo um pouco. Aí, gente, é no olhômetro: Coloco primeiro o creme de leite fresco e misturo (mais ou menos meio pote daqueles de supermercado). depois acrescento 2 partes de catchup para 1 de mostarda, coloco molho inglês e molho de pimenta. Mexo tudo e vou experimentando. O que eu acho que precisa um pouco mais eu vou acrescentando.... não tem muita medida..... para mim, é na experiência mesmo. Deixo apurando no fogo, até engrossar um pouquinho!! Voilá!! Está pronto.

dicas

1. use sempre carnes de primeira - de preferência filé mignon
2. nunca, de forma alguma use creme de leite de caixinha - strogonoff decente é com creme de leite fresco - o de caixinha serve pra vc fazer strogonoff voando pra almoçar voando - agora, para fazer um strogonoff para servir em um almoço, jantar ou qualquer coisa desse tipo, por favor, deixe de ser muquirana e compre o fresco que é bem melhor kkkkk

Eu gosto de sempre acompanhar com um delicioso arroz branco e batata palha (quando eu estou inspirada, até faço batata frita mesmo para deleite do meu maridão).

Beijos Temperados

Lanchinho

Vai um pão de metro feito em casa???

Delicia!!!!

Beijos Temperados

Creme de aspargos

Nada como uma sopinha, um creme quentinho para aquecer essas noites geladas né?

Esse creme de aspargos é super simples, e fica muito bom.

Primeiro corte fatias de pão de forma em quadradinho para fazer os croutons. Já coloque numa assadeira, regue com azeite e salpique sal. Aqui gostamos de usar orégano, mas é opcional. Coloque no forno para dourar o pãozinho, e enquanto isso vai preparando o creme.

Rale uma cebola, coloque numa panela com 1 colher bem cheia de manteiga, e deixe a cebola ficar transparente. Coloque 2 dentes de alho amassados, e quando começar a dourar some 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Deixe fritar um pouco para não ficar com gosto de farinha. Some meio litro de leite e os aspargos já cortados (eu usei aspargos em conserva, 1 vidro). Quando engrossar, use um mix para homogenizar o creme. Junte 1/2 lata de creme de leite (ou uma caixinha) e um punhado de cebolinha picada. Sirva bem quente, com os croutons e com azeite do bom.

Rende 4 porções

File Mignon ao Molho Madeira

Bom Dia!!!

Hoje, no cardápio, filé mignon ao molho madeira.

Confesso que fiquei com preguiça de fazer o molho madeira (apesar de até ter o vinho madeira para isso), então coloquei um pronto da marca predileta que é muito bom. Completei com um purê de batatas, um arroz branco simples e uma colherada de seleta. Totalmente Excelente.

Beijo Temperado.